Ingredienti:
2 kg. di farina tipo 00;
3 kg. di farina 0;
1 kg. di sugna;
1,250 kg. di zucchero.
Preparazione:
La sera avanti preparare il lievito come segue: impastare 1kg. di farina di pane (tipo0) con acqua calda e una noce di lievito-madre. Coprire con una coperta e lasciare riposare tutta la notte.
L’indomani mattina preparare i biscotti come segue: fare amalgamare bene tutta la farina (2kg. Tipo 0 e 2 kg. tipo00) assieme alla sugna. Aggiungervi il lievito preparato la sera precedente e lo zucchero e impastare con acqua calda. Lavorare bene la pasta fino a farla diventare molto morbida. Fare dei biscotti a forma di S, lasciare riposare per almeno un giorno. Un sistema per verificare se il processo di lievitazione si è completato consiste nel pungere con uno stecchino un biscotto e vedere se non vi rimane attaccata della pasta.
Infornare in una teglia a 250°
Pasta con pollo e verdure
Ingredienti per 2 porzioni: 200 g di pasta a piacere Decò1 cipolla rossa e 1 spicchio d’aglio del nostro reparto ortofrutta½ peperone del nostro reparto ortofrutta2 zucchine del nostro reparto ortofruttaBasilico fresco del nostro reparto ortofrutta1 fetta di petto di pollo grande del nostro reparto macelleriaOlio d’oliva DecòSale e pepe nero DecòPreparazioneMettete a bollire l’acqua
