Ingredienti:
400 gr. di pasta corta (mezzi rigatoni;
mezze maniche, mezze penne);
1,2 kg. di fave;
200 gr. di ricotta;
1 cipolla piccola;
4 cucchiai olio di oliva;
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sgranate le fave, togliendo anche la pellicola interna. Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con dell’olio caldo. Unite a questo punto le fave, aggiungendo sale e pepe, una tazza di acqua e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco molto lento.
Passiamo alla ricotta:
setacciatela e ammorbiditela aggiungendo acqua di cottura della pasta. Cuocete la pasta e scolatela quando è ancora ben al dente, conditela con il preparato di fave ottenuto e cospargete con la ricotta.
Informazioni e abbinamenti:
Ricetta per 4 persone
Preparazione: 40m
Difficoltà: media
Vino suggerito: bianco
