Estratto di pomodoro

Luglio 26, 2023

Ingredienti:
pomodori;
sale;
olio;
basilico fresco.
Preparazione:
Bollire i pomodori, scolarli e passarli al setaccio. Rimettere a cuocere la salsa ottenuta finché diventa molto densa. Aggiungervi il sale cospargerla sulle tavole di legno ed esporla al sole per diverse ore, avendo cura di rigirarla continuamente finché non diventa una massa compatta e dura. Aggiungervi un po’ d’olio di oliva e sistemare in un contenitore di ceramica.

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