Capretto al forno

capretto al forno

Ingredienti:
3 kg. di capretto;
200 gr. di strutto;
1 kg. di patate;
rosmarino;
fettine di limone;
2 cipolle medie;
sale e pepe q.b.
foglie d’alloro.
Preparazione:
Tagliare a pezzi il capretto. Pelare le patate e tagliarle a pezzi. Affettare la cipolla. In una teglia capiente disporre il capretto con le patate, l’alloro e la cipolla affettata. Intanto scaldare il forno. Spalmate di sugna i pezzi di capretto, poi ricavare dei fiocchetti e disporli su tutta la teglia. Spolverizzate di rosmarino, salare, pepare ed infornare. Di tanto in tanto con un cucchiaio girare i pezzi in modo che la cottura avvenga in modo uniforme. Dopo circa un’ora sfornare, servire accompagnato con fette di limone e decorare con fiori freschi di rosmarino.
Si tratta di una pietanza tipica del periodo pasquale ma nello specifico la cottura del capretto con la sugna è tipica della zona del palermitano.

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